mercoledì 6 febbraio 2013

Rainbow Cupcakes

Con orgoglio ed emozione, ecco i miei primissimi Rainbow Cupcakes!!


Il procedimento per farli è molto semplice, ma ci vuole un pochino di tempo..
Innanzitutto ho preparato l'impasto base, ho preparato 6 ciotoline e ho iniziato con il versarci dentro la stessa quantità di impasto.
Usate una bilancina digitale cosi sarete precisi!
Poi ho tirato fuori dal mio armadietto magico i coloranti alimentari Wilton, e ho iniziato a preparare i colori aggiungendo con la punta di uno stecchino la quantità di colore che mi serviva per fare il:
  • Viola
  • Blu
  • Verde
  • Giallo
  • Arancione
  • Rosso
Ahimè il primo colore che ho fatto l'ho sbagliato, il viola non mi è riuscito perchè ho messo troppo blu e sono partita direttamente dal secondo colore!
Con le 5 ciotoline di impasto colorato, ho iniziato a preparere il cupcake.
Preso il mio stampo per muffin da 12 buchi, messo un pirottino per ogni buco, e ho iniziato mettendo prima un cucchiaio di impasto blu, poi un cucchiaio di impasto verde, poi un cucchiaio di impasto giallo, un cucchiaio di impasto arancione ed infine un cucchiaio di impasto rosso.
Messo in forno statico a 180° per 18 minuti, lasciati raffreddare e tagliati a metà, il meraviglioso effetto ottico è questo!
Ideali per una festa di compleanno o semplicemente per far stupire la propria persona amata o la collega invidiosa della vostra bravura in cucina! ;)
Consiglio: utilizzate coloranti in polvere o in gel di prima qualità, con pochissimissimo prodotto i colori sono altamente brillanti!

Ricetta: Torta salata con zucchine, provola e pancetta

Ingredienti:
  • 1 rotolo di pasta brisè (va bene anche la sfoglia)
  • 400 gr di zucchine
  • 200 gr di pancetta a cubetti (dolce o affumicata)
  • 200 gr di provola dolce
  • 2 uova
  • un ciuffo di prezzemolo
  • sale
  • pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle, fatele cuocere in una padella con un filo di olio, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato finemente.
Fatele cuocere per circa 15-20 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Nel frattempo tagliate la provola a cubetti e mettetela in una ciotola assieme alla pancetta.
Scolate le zucchine se nel frattempo nel tegame hanno fatto un pò di acqua, è importante perchè durante la cottura in forno della torta salata, l'eccesso di liquidi potrebbe non far cuocere la base in brisè!
Unite le zucchine nella ciotola, aggiungete due uova e iniziate a mischiare il tutto con un cucchiaio di legno.
A vostro piacimento potete nuovamente salare o aggiungere un pizzico di pepe.
Stendete la pasta brisè in una teglia in pirex e bucherellatela con una forchetta, versate il composto e infornate a forno già caldo a 200° per circa 30-35 minuti, l'importante è che la brisè sia dorata.
Questa torta può essere mangiata sia calda, sia fredda.
Un ottimo piatto unico da fare anche il giorno prima di essere mangiato!

Varianti:
Potete utilizzare qualsiasi ingrediente che avete in frigo: zucchine, melanzane, peperoni, dadini di cotto, dadini di patata lessa, salsiccia, funghi, asparagi, Emmental, Asiago o qualsiasi altra cosa!
Usate tutta la vostra fantasia, questa torta è ottima con qualsiasi cosa utilizziate!
L'importante è metterci sempre un formaggio filante, verdure e uova, che sono essenziali per legare il composto!

Buon appetito!!

Ecco la mia ultima torta.. avevo dei pendolini e ho pensato di usarli tagliati a metà come decorazione!


lunedì 23 luglio 2012

Ricetta: Cheesecake fredda con gelatina ai frutti di bosco

Ingredienti:
  • 400 gr di biscotti Digestive
  • 180 gr di burro
  • 550 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia in vaschetta (normale o light)
  • 200 ml di panna fresca
  • 400 gr di marmellata ai frutti di bosco
  • 125 gr di zucchero a velo
  • Gelatina in fogli (colla di pesce) 13 gr
  • 1 bustina di vanillina
Preparazione:
Prendete una teglia a cerniera (la mia ha un diametro di 26 cm) e imburratela.
Mettete i biscotti Digestive nel mixer e fateli sbriciolare per bene, nel frattempo sciogliete a bagnomaria il burro, e incorporatelo ai biscotti sbriciolati.
Versate il tutto nella teglia, pressatelo aiutandovi con un cucchiaio o con le mani, e ponetelo in freezer a raffreddarlo.
Nel frattempo prepate la crema, e mettete subito in ammollo 10 gr di gelatina in fogli in acqua ben fredda. Viste le alte temperature di questi giorni, io ho messo anche un paio di cubetti di ghiaccio nella ciotolina (non avevo acqua fredda in frigo!).
Prendete una ciotola capiente e mettetevi il formaggio spalmabile insieme a 80 gr di zucchero a velo e la bustina di vanillina.
Con uno sbattitore elettrico montate il tutto a massima velocità per qualche minuto, in modo da rendere la crema molto molto morbida.
In un pentolino fate scaldare un paio di cucchiai di panna oppure un paio di cucchiai di latte, e fate sciogliere la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata.
Lasciate freddare giusto un minuto e unitelo alla ciotola con il formaggio cremoso.
Montate ora la panna restante, ben ferma, assieme al restante zucchero a velo.
Unite dolcemente la panna al formaggio cremoso usando un cucchiaio di legno per evitare che si smonti la panna.
Tirate fuori dal freezer la teglia con il biscottone sul fondo, versate il composto livellandolo pian piano e mettete la teglia in frigo per almeno una notte.
Il giorno seguente, prendete un ciotolino e mettete in ammollo 3gr di gelatina in fogli in acqua ben fredda (anche qui ho usato un paio di cubetti di ghiaccio) per una decina di minuti.
Nel frattempo prendete il vasetto di marmellata e mettetelo a scaldare in un pentolino (senza farlo bollire! solo scaldarlo!).
Quando la gelatina sarà ben ammollata e ammorbidita, strizzatela e mettetela nel pentolino con la marmellata calda, e girate il tutto finchè la gelatina non si è completamente sciolta.
Fate raffreddare la marmellata per un quarto d'ora, prendete dal frigo la teglia con la cheesecake e versateci sopra la marmellata liquida.
Rimettete in frigo per almeno 6 ore, in modo tale che la marmellata si rapprenda e diventi una gelatina omogenea.

Buon appetito!

Eccone una bella fetta.. Gnam gnam gnam! (scusate per la scarsa qualità della foto ma era sera e avevo premura di fotografarla prima che finisse anche l'ultima fetta!)



domenica 27 maggio 2012

Mi scuso per l'assenza..

Ultimamente ho poco tempo da dedicare al pc.. mio figlio mi prende gran parte dell'energia, più c'è tutto il resto da seguire.. Nonchè un piccolo problema di salute che mi sta crucciando dal parto ad oggi.. Speriamo di risolvere tutto prima delle ferie, cosi da iniziare di nuovo con piscina e Hidrobike!
Auguro una buona giornata a tutti voi, miei amici e amiche!!

venerdì 27 aprile 2012

Ricetta: Insalata di farro

Ingredienti:
  • 300 gr di farro perlato
  • 2 mozzarelle da 125 gr
  • 250 gr di pomodorini ciliegino
  • 10-15 olive nere denocciolate
  • 60 gr di rucola
  • 5-6 foglie di basilico fresco
  • Olio E.V.O.
  • sale
Preparazione:
Prendete il farro e sciacquatelo bene sotto acqua corrente fino a che l'acqua non sia limpida e chiara.
Fatto questo, in un tegame versate acqua in abbondanza (almeno 2 lt), salate e versate il farro.
Fate prendere il bollore, e lasciate sobbollire sul fuoco per 20/25 minuti.
Nel frattempo tagliate a dadini le due mozzarelle, i pomodorini e preparate le olive a rondelle.
Trascorsi i 25 minuti, scolate e passate subito il farro sotto acqua corrente fredda, in modo da bloccare la cottura.
Non appena sentite che il farro è completamente raffreddato, mettetelo in una ampia ciotola e versateci la mozzarella, i pomodorini e le olive.
Sminuzzate con un coltello la rucola e le foglie di basilico, e aggiungeteli nella ciotola.
Versate abbondante olio EVO, aggiustate con il sale e mescolate il tutto.
L'insalata deve riposare in frigo per almeno un'oretta prima di essere servita.
Buon appetito! ^_^


Ricetta: Focaccia con stracchino, Emmental e noci

Ingredienti:
  • 300 gr di farina 00
  • 3 uova
  • 200 gr di stracchino
  • 100 gr di noci sminuzzate grossolanamente a mano
  • 100 gr di Emmental a cubetti
  • Mezzo bicchiere di olio di semi di mais
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 bustina di Polvere Lievitante Pizzaiolo Paneangeli
Noci sminuzzate a mano

Prendete il lievito giusto! Con il lievito di birra secco o fresco non lievita!!

Preparazione:
Accendete il forno a 180° ventilato.
Prendete una terrina capiente e mettete tutti gli ingredienti sopra elencati.

Tutti gli ingredienti pronti per essere impastati a mano

Amalgamate tutto il composto lavorandolo con le mani per un paio di minuti.
Non usate fruste elettriche o robot da cucina, l'impasto deve rimanere non omogeneo, spugnoso ed appiccicoso.
Quando vi accorgete che tutti gli ingredienti  sono stati ben amalgamati, cercate di formare una palla aiutandovi con altra farina nelle mani. Il composto è abbastanza appiccicoso, merito dello stracchino!! ^_^
Prendete una teglia a cerniera o uno stampo in silicone del diametro massimo di 24-26 cm.. con qualche goccia di olio di semi di mais e con l'aiuto di un pezzo di scottex, sporcate la teglia sia nel fondo che nel bordo, in modo tale che durante la cottura il formaggio che si scioglierà non si attaccherà al tegame.
Mettete la palla di impasto nella teglia e stendetela con le mani in modo tale da coprire tutta la superficie.
Infornate senza attendere la lievitazione, grazie alla Polvere Lievitante Paneangeli il tutto raddoppierà di volume mentre si cuoce!
Forno ventilato a 180° per 30 minuti. Controllate sempre la cottura con uno stecchino.
La focaccia deve avere un colorito dorato/ambrato.
Sfornate e mettete a raffreddare su una griglia.
Io consiglio di mangiarla il giorno dopo, cotta e mangiata è quasi insapore! Mentre dopo 24 ore tutta la focaccia avrà assorbito tutti i sapori e sarà gustosissima! :)
La morte sua è con prosciutto, salame o mortadella!
Provatela e fatemi sapere! ^_^

Focaccia pronta per essere mangiata!